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    如果嗅觉和味觉不能抓住稳定的形式,消耗、摧毁所感知的对象,
    那么,美食学(gastronomie)如何能被承认为一种艺术?
    本书作者主张重新恢复餐桌上的愉悦,要为美食学正名。“这种无法被收藏、没有流派的艺术”,与其他艺术相比,也有一种哲学和思想上的深刻。
    然而,美食学不仅仅是一种美学,同样也是一种伦理学、唯物主义和真正的享乐主义。餐桌的愉悦是一种共享的快乐、一个没有支配和被支配的社会共同体。


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